A Massa com Bacalhau à moda da minha Avó Evangelina

Pela altura da colheita de Tomates, a minha Doce Avó fazia deliciosos estufados, este era um deles lembro-me bem de como eram bons e foi reviver esta emoção adora na sua receita feita pelas minhas mãos!!!  Deixo-vos esta delícia que a mim me trás recordações muito felizes da minha infância!!!

Ingredientes:

4 Postas de Lombo de bacalhau

500gr de Massa Meada

2 Latas de tomate, uma de pelado e outra de calda (ainda não temos tomates maduros na quinta por isso a melhor opção é usar de conserva)

2 Cebolas grandes

5 Dentes de Alho

2 Folhas de Louro

1 Ramo de salsa

1 Malagueta fresca

1 Copo de vinho branco

Azeite

Sal

Preparação:

Retire a pele e as espinhas ao Bacalhau e coloque a pele e espinhas uma panela com água abundante, leve a ferver uns minutos, assim vai obter um caldo de bacalhau para juntar à receita.

Coloque um tacho ao lume com um fio generoso de azeite, junte 1 cebola picada e a outra às rodelas, acrescente o alho e a malagueta finamente picados e  deixe estalar uns segundos, junte o louro, o bacalhau e deixe refogar 1 minuto. Adicione o tomate, o vinho branco e metade do ramo de salsa picada e uma caneca do caldo de bacalhau (previamente escorrido), deixe refogar mais uns minutos até reduzir um pouco os líquidos. Acrescente agora mais 3 canecas do caldo e a massa, deixe levantar fervura para rectificar temperos, se necessário pode acrescentar mais caldo, mexa de quando em vez para que a massa se desenrole e deixe cozinhar até que sinta que a massa está cozida al dente. Polvilhe com salsa picada e sirva. Opcional acrescente umas azeitonas!!!

Um Manjar!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves