A Minha Feijoada de Leitão!!!

Uma Receita Maravilhosa que nasce do aproveitamento do famoso Leitão assado à Bairrada!!! Sempre que temos leitão assado à Bairrada cá em casa, sobra sempre alguma quantidade, por isso nada como fazer desta iguaria um manjar e transformá-lo em novas receitas que maravilham quem as degusta!!!

Ingredientes:

1,5kg de Leitão assado cortado aos pedaços pequenos

1kg de Feijão manteiga ou encarnado (usei feijão inchado da Quita que cozi previamente e guardei a água da cozedura para usar na feijoada)

4 Cenouras

1 Chouriço tipo caseiro

200gr de Bacon

1 Cebola Grande

5 Dentes de Alho

1/2 Pimento amarelo

1/2 Pimento Vermelho

1 Lata de Tomate em calda

2 Copos de Vinho Branco

1 Malagueta fresca

QB de Salsa

Sal 

Pimenta-preta

Azeite

Preparação:

Coloque um tacho grande ao lume, junte um fio generoso de azeite, a cebola, os alho e a malagueta finamente picados, deixe estalar uns 2 minutos, junte de seguida a chouriça cortada às rodelas finas e o bacon cortado em tiras finas, deixe refogar bem, de seguida junte os pimentos cortados em juliana e depois picados, as cenouras cortadas às rodelas finas e o tomate, mexa bem e junte o vinho branco, rectifique temperos com sal e pimenta-preta moída na hora, tape e deixe cozinhar até reduzir um pouco.

De Seguida junte os feijões e cubra com a água da cozedura do feijão, deixe levantar fervura e rectifique de novo os temperos, deixe cozinhar mais uns 7 a 10 minutos em lume brando, até verificar que os líquidos reduziram bem e o feijão está bem cozido, aí junte o leitão, envolva bem e deixe levantar de novo fervura, por fim junte salsa ao gosto picada finamente. Decore com um pouco de salsa e está pronta a servir acompanhada com arroz branco.

Uma Deliciosa Iguaria!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves