Este bolo refresca a época em que estamos, é um pedaço de céu servido após uma refeição ou num lanche prolongado onde as delícias servidas requerem uma sobremesa doce e requintada!!! Deixo-vos esta Maravilhosa receita!!!
Ingredientes:
220gr de Manteiga à temperatura ambiente
200gr de Açúcar
4 Ovos
150gr de Farinha
Raspa de limão
1 Colher de sopa de essência de baunilha
1 Colher de Sobremesa de fermento em pó
1 Colher de sobremesa de canela
Qb de Ameixas Vermelhas
Cobertura:
170gr de Amêndoa ralada
170gr de farinha sem fermento
110gr de Manteiga aos cubos
110gr de Açúcar Demerara
Preparação:
Prepare primeiro a cobertura: Numa Taça junte a amêndoa, a farinha e o açúcar, junte a a manteiga aos cubos e com os dedos vá juntando todos os ingredientes de forma a obter um género de areia grossa. Reserve.
Para o bolo, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado e cremoso. Depois junte os ovos um de cada vez, junte em seguida a a farinha a canela e o fermento em pó peneirado e envolva delicadamente, por fim acrescente a baunilha e a raspa de limão e envolva. Verta o preparado para dentro de uma forma com fundo amovível previamente untada forrada com papel vegetal novamente untado e alise a superfície, por cima disponha as ameixas descaroçadas e às metades, por cima destas disponha a cobertura que está reservada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 a 45 minutos dependendo do forno, verifique se o bolo está cozido com um palito. Quando cozido desenforme e deixe arrefecer totalmente antes se servir.
Um Paraíso na doçaria é este Bolo!!!
Sejam Felizes!!!
Cozinha dos Neves
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