O meu arroz de Alheira e Brócolos

É sem dúvida uma forma diferente de degustar uma boa alheira, eu particularmente gosto desta versão, Aqui 

fica mais uma receita que conquista todos quantos partilham o amor pela gastronomia Portuguesa.

Ingredientes:

3 Alheiras de Caça

1 e 1/2 Caneca de Arroz 

1 Cebola

2 Dentes de Alho

1 Malagueta fresca

QB de Brócolos

3 Canecas de água

1 Copo de vinho Branco

Azeite

Sal

Preparação:

Eu particularmente gosto de cozer os brócolos à parte, assim sendo, coloco uma panela com água abundante e sal e quando levantar fervura junto os brócolos, previamente preparados ao gosto de cada um, retiro-os quando estiverem al dente e deixo-os escorrer, pois eles ainda vão cozinhar mais um pouco no final com o arroz. Reservo a água.

Levo uma frigideira ao lume e quando esta estiver bem quente coloco a alheira que levou um corte ao longo da mesma para que a pele possa separar-se, deixo-a um minuto de cada lado e retiro-a a frigideira deixando-a arrefecer um pouco.

Num tacho coloco o azeite e levo ao lume, acrescento a cebola picada e deixo estalar meio minuto, junto e alho e a malagueta picadas e deixo estalar mais um pouco junto a alheira grosseiramente partida e deixo refogar mais um minuto (dica, se gostar pode acrescentar um pouco de tomate), acrescento o vinho branco, o arroz e envolvo bem e junto a água, utilizo a água da cozedura dos brócolos garanto que faz toda a diferença, volto a envolver e deixo cozinhar. Se verificar que o arroz está a secar deve acrescentar mais um pouco de água. Os brócolos devem ser acrescentados uns minutos antes de o arroz estar pronto, devem ser envolvidos delicadamente, deixe que termine a cozedura e sirva.

Na companhia de um bom Vinho.... A Perfeita degustação!!!

Cozinha dos Neves