O meu Empadão de Arroz, Carne e Grelos

Nesta Versão, decidi acrescentar directamente ao empadão ingredientes frescos e coloridos. É uma receita muito saborosa onde todos os elementos combinam na perfeição.

Ingredientes:

800grs de carnes variadas (uso sempre frango, porco e vaca)

1 Molhada de Grelos

2 Canecas de arroz

4 1/2 de Água

5 Dentes de Alho

2 Cebolas

1 Malagueta Fresca

1 Ramo de salsa

1 Lata de tomate pelado

4 Talos de Aipo

1 Alho Francês

1 Copo de Vinho Branco

1 a 2 Ovos

Sal

Azeite

 Preparação por etapas:

Carne:

Coloque uma panela ao lume com água temperada com sal, quando levantar fervura acrescente as carnes por ordem de tempo de cozedura, primeiro a de vaca, depois a de porco e depois a de frango. Quando practicamente cozidas, retire deixe arrefecer um pouco e desfie, reserve

Grelos:

Coloque uma panela com água abundante temperada com sal ao lume para ferver, assim que tenha levantado fervura coloque os grelos limpos e preparados, deixe cozinhar e nunca tape a panela. Quando cozidos coloque-os a escorrer para se libertarem de toda a água. Numa frigideira coloque azeite abundante e dois dentes de alho picados a estalar, junte os grelos previamente picados e deixe cozinhar uns 3 minutos.

Arroz:

Coloque um tacho ao lume com a água, um fio de azeite e uma cebola pequena descascada, deixe ferver um pouco, retire a cebola e acrescente o arroz tempere com sal e deixe cozinhar.

Refogado da Carne:

Coloque um tacho ao lume com o azeite, acrescente uma cebola picada, 3 dentes de alho picados, a malagueta também picada deixe estalar meio minuto, junte o tomate e o vinho branco, envolva bem acrescentando o alho francês e os talos de Aipo devidamente cortados. Deixe cozinhar uns 5 minutos antes de acrescentar a carne, depois envolva muito bem a carne nos legumes e deixe apurar todo o estufado mais uns 7 minutos, estando sempre atento e mexendo de quando em vez.

Montagem:

Unte o pirex ou forma de barro com manteiga, disponha uma camada de arroz, uma de carne e uma de grelos, cubra com outra camada de arroz. Pincele o arroz com ovo batido.

Esta quantidade dá para duas formas.

Leve ao forno pré-aquecido a 250º durante uns 20minutos. Ou até verificar que a capa do arroz está dourada.

Que maravilhoso empadão. Uma delícia!!!

Cozinha dos Neves